Halbierte und von den Kernen befreite Hagebutten, rote Zwiebeln, Äpfel, Ingwer, Rohzucker, Essig, Salz.
Die entkernten Hagebutten ca. 1/2 Stunde mit Wasser köcheln lassen. Sodann die grob geschnittene Zwiebel und Äpfel zugeben. Die Gewürze untermengen und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Heiß in Gläser füllen und verschließen.
Eine Creme aus Topfen, Mascarpone, Sauerrahm, Zitronenkräuter und Zucker rühren. Die Biskotten in Zitronensaft und Limoncello tunken. mit Creme und Lemon Curd bestreichen. Sehr kalt servieren.
4 EL Sesam, 2 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL Leinsamen, 2 EL Kürbiskerne, 2 EL Blättermehl, 1 EL Brennnesselsamen, 3 EL Rapsöl, 1 TL Kräutersalz, 150 ml Wasser, 10 dag Dinkelmehl (optional einen Teil Roggenmehl),
Die trockenen Zutaten vermischen und mit dem Öl und Wasser übergießen. 1/4 Stunde quellen lassen. Dünn auf ein Backtrennpapier ausrollen und bei 150° ca. 1 Stunde backen lassen. Zwischendurch die Backrohrtüre immer kurz öffnen um den Wasserdampf heraus zu lassen. Trocken aufbewahren!
1/2 kg Butter
Fülle:14 dag gemahlener Mohn, 8 dag Kletzenmehl, 10 dag Staubzucker, 2 P. Vanillezucker,180 ml heißes Wasser. Die trockenen Zutaten vermischen und mit dem Wasser übergießen. Kurz abkühlen lassen und die ausgerollte Butter damit bestreichen. Zur Rolle formen und kühl stellen.
Ich hoffe, ihr seid gut ins Jahr 2024 gerutscht!
Voll Freude und Erwartung schaue ich nun ins neue Kräuterjahr und freue mich aufs gemeinsame „Kräutern“ mit euch.
Kulinarische Kräuterwanderungen am Fuße des Ulrichsberges. Erfahren Sie dabei Wissenswertes, aber auch die eine oder andere amüsante Geschichte über die UnKräuter, Bäume und Sträucher am Wegrand und genießen Sie das anschließende Kräutermenü.
Anmeldung unbedingt notwendig, da begrenzte Teilnehmerzahl.
Liebe Alle, ein herzliches Dankeschön für Eure
° tatkräftige Hilfe im Haus, Garten und in der Küche
° aufmunternden Worte
° Besuche und Unterhaltung
Alles zusammen hat eine schwierige Zeit erträglicher gemacht und meine Genesung vorangetrieben.
Nun freue ich mich sehr aufs gemeinsame „Kräutern“ im Juli.
Die Kräuter innerhalb des Gartenzaunes und Herstellen eines Kräuterhydrolat
Freitag, 12. Juli, 14.00 Uhr bis 18.00 Uhr
Samstag, 13. Juli, 14.00 Uhr bis 18.00 Uhr
Bei einer Herbstwanderung entdecken Sie die Schätze, die in einer Wildhecke verborgen sind, und lernen ihre Anwendung in Küche und Apotheke kennen
Freitag, 27. September, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr bereits ausgebucht !!!
Samstag, 28. September, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Zurück zu den Wurzeln
Freitag, 25. Oktober, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Samstag, 26. Oktober, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Jahresausklang (Räuchern, Gewürze, Wintergrün…)
Samstag, 16. November, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Freitag, 22. November, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Samstag, 23. November, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr bereits ausgebucht !!!
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Weitere Infos: Dr. Gabriele Inzinger
Projern 7, 9300 St. Veit an der Glan
Tel.: 0660/4616376
Gabi.inzinger@GMX.at
Gabriele Inzinger Kräuterwandern in Kärnten Kräuterpädagogin Gabriele Inzinger – Österreich, Kärnten, Mittelkärnten, Umgebung St. Veit, Ulrichsberg, Projern
Genussreife Mispeln vierteln und zusammen mit Kandiszucker in einem Glas mit 38%igem Korn übergießen. Mindestens 3 Monate, gerne auch länger, kühl stehen lassen. Abseihen und die Fruchtkerne entfernen. Das übrige Fruchtfleisch mit dem Alkohol feinst pürieren und mit Obers vermengen.
Wie schön die Blätter älter werden…
6 Eier mit 30 dag Zucker schaumig rühren. 50 dag gekochte Rohnen mit 400 ml Rapsöl auf mixen. Zu den schaumig gerührten Eiern geben und zusammen mit 30 dag Mehl, 6 dag geriebenen Nüssen, 4 Esslöffel Kakao und 1 Päckchen Weinsteinpulver unter die Eiermasse mischen. Auf ein Backblech geben und bei 180° ca. 30 Minuten backen. Noch warm mit Quittengelee bestreichen und ausgekühlt mit einer Schokoladeglasur übergießen.
15 dag Butter erwärmen, 15 dag Schokolade dazugeben und schmelzen lassen. Gut verrühren und über den Kuchen gießen
6 EL Sonnenblumenkerne, 6 EL Kürbiskerne, 6 EL Nüsse, 6 EL Haferflocken, 3 EL Brennnesselsamen, 3 EL Sesam, 6 EL Berberitzen oder Rosinen, 2 Eier oder (Leinsamen in Wasser gequollen), 4 EL Rohrohrzucker, 2 EL Nussöl.
Alle Zutaten vermischen und auf ein Blech streichen. Mit einem Nudelholz fest drücken. Bei 170 ° ca. 12 Minuten backen. Noch warm in Stücke schneiden.
je 10 dag rote Paprika, Tomaten, Zwiebel, Wassermelone. 2 Scheiben Weißbrot, Salz, Chili, 1 Schuss Olivenöl, etwas Basilikum und Zitronensaft. Alle Zutaten mit Gemüsebrühe in einem leistungsstarken Mixer zu einer dickflüssigen Masse mixen und mindestens 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Eiskalt servieren.
Malfatti:
1/4 kg Ricotta, 2 Eier, 8 dag Parmesan, 20 dag Mehl, 50 dag Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskat.
Alle Zutaten vermischen und Nockerln formen. ca. 15 Minuten in Salzwasser ziehen lassen.
