5 Eier mit 20 dag Zucker schaumig schlagen. 25 dag Mehl, 1 TL Weinsteinbackpulver, Zitronensaft und getrockneten Waldmeister dazu geben und verrühren.
In eine Kastenform füllen und bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Über Nacht stehen lassen. In dünne Scheiben schneiden und bei 100°C trocknen lassen.
12 dag Butter und 20 dag Bitterschokolade erwärmen. In einer Schüssel 3 Eier mit 20 dag braunem Zucker schaumig schlagen. Die Schoko/Buttermischung, 15 dag Weizenmehl, 1 TL Weinsteinbackpulver, 1 Prise Salz 1 EL Kakaopulver und 2 Fäuste geschnittene Gundelrebe untermischen. In eine Form füllen und 20 Minuten bei 170° backen.
25 dag Mehl, 12 dag ger. Bergkäse, 12 dag Butter, 1 bis 2 EL Brennnesselpasta, Brennnesselsamen, 1 EL Sauerrahm, 1 Ei, 1 TL Kräutersalz, Pfeffer.
Alle Zutaten zügig zu einem Mürbteig verkneten. Rasten lassen. Ausrollen in Streifen schneiden und beliebige Stangerln drehen. Bei ca. 180° backen
Ich hoffe ihr seid gut ins Jahr 2025 gerutscht!
Voll Freude und Erwartung schaue ich nun ins neue Kräuterjahr und freue mich aufs gemeinsame „Kräutern“ mit euch.
Termine 2025
Kulinarische Kräuterwanderungen am Fuße des Ulrichsberges. Erfahren Sie dabei Wissenswertes, aber auch die eine oder andere amüsante Geschichte über die UnKräuter, Bäume und Sträucher am Wegrand und genießen Sie das anschließende Kräutermenü.
Anmeldung unbedingt notwendig, da begrenzte Teilnehmerzahl.
Was uns jetzt „Gut tut“, Frühjahrsputz für den Körper und die Kraft der Knospen
Freitag, 28. März, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr – bereits ausgebucht !!
Samstag, 29. März, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr – wieder 2 Plätze frei
Die „Jungen Wilden“ strotzen vor Energie und Kraft. Welche sind essbar und wie wirken sie?
Samstag, 12. April, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr – bereits ausgebucht !!
Dienstag, 22. April, 15.00 Uhr bis 19.00 Uhr – bereits ausgebucht !!
Freitag, 25. April, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr – bereits ausgebucht !!
Samstag, 26. April, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
„Unkraut“ auf den Gourmet -Teller
Samstag, 17. Mai 13.00 bis 17.00 Uhr
Freitag, 23. Mai, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr – bereits ausgebucht !!
Samstag, 24. Mai, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr – bereits ausgebucht !!
Die Kräuter zur Zeit der Sommersonnenwende
Freitag, 27. Juni, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr- bereits ausgebucht!!
Samstag, 28. Juni, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr – bereits ausgebucht!!
Die Kräuter innerhalb des Gartenzaunes
Freitag, 25. Juli, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr – bereits ausgebucht!!
Samstag, 26. Juli, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Bei einer Herbstwanderung entdecken sie die Schätze die in einer Wildhecke verborgen sind und lernen ihre Anwendung in Küche und Apotheke
Freitag, 26. September, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Samstag, 27. September, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Zurück zu den Wurzeln
Freitag, 24. Oktober, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Samstag, 25. Oktober, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Jahresausklang (Räuchern, Gewürze, Wintergrün…)
Freitag, 21. November, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Samstag, 22. November, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Freitag, 28. November, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Samstag, 29. November, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
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Weitere Infos: Dr. Gabriele Inzinger
Projern 7, 9300 St. Veit an der Glan
Tel.: 0660/4616376
Gabi.inzinger@GMX.at
Gabriele Inzinger Kräuterwandern in Kärnten Kräuterpädagogin Gabriele Inzinger – Österreich, Kärnten, Mittelkärnten, Umgebung St. Veit, Ulrichsberg, Projern
1/2 kg Berglinsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag kochen. Abseihen und mit Rotwein übergießen. 1/2 kg Grünkohl von der Mittelrippe abzupfen und blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Erkaltet klein schneiden. 2 Zwiebeln kleinschneiden und hellgelb rösten. 2 große Karotten, ein Stück Sellerie und 2 Pastinaken in Würfel schneiden und kurz mit rösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse bissfest dünsten. Die Linsen, gehackten Knoblauch und den Grünkohl zugeben. 1 gute Faust Berberitzen, Sonnenblumenkerne und nach Wunsch Kapern oder Kapuzinerkresse Kapern zufügen. Salzen, Pfeffern und mit einem guten Löffel Quittengelee abschmecken. Mit etwas Mehl binden. Aufkochen und mit Obers/ sauer Rahm oder Creme frainche vollenden. Mit Grünkohl oder Petersilie bestreuen und genießen.
RezeptEngelwurzkuchen: 1 Becher Sauerrahm mit Engelwurzwurzel mixen. Sodann 11/2 Becher Engelwurzzucker mit 3 ganzen Eiern und 11/2 Becher Öl mixen. Den gemixten Sauerrahm und 21/2 Becher Mehl, 1 Weinsteinpulver und Vanillezucker untermischen. Bei 200° ca. 25 Minuten backen.
Halbierte und von den Kernen befreite Hagebutten, rote Zwiebeln, Äpfel, Ingwer, Rohzucker, Essig, Salz.
Die entkernten Hagebutten ca. 1/2 Stunde mit Wasser köcheln lassen. Sodann die grob geschnittene Zwiebel und Äpfel zugeben. Die Gewürze untermengen und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Heiß in Gläser füllen und verschließen.
Eine Creme aus Topfen, Mascarpone, Sauerrahm, Zitronenkräuter und Zucker rühren. Die Biskotten in Zitronensaft und Limoncello tunken. mit Creme und Lemon Curd bestreichen. Sehr kalt servieren.
4 EL Sesam, 2 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL Leinsamen, 2 EL Kürbiskerne, 2 EL Blättermehl, 1 EL Brennnesselsamen, 3 EL Rapsöl, 1 TL Kräutersalz, 150 ml Wasser, 10 dag Dinkelmehl (optional einen Teil Roggenmehl),
Die trockenen Zutaten vermischen und mit dem Öl und Wasser übergießen. 1/4 Stunde quellen lassen. Dünn auf ein Backtrennpapier ausrollen und bei 150° ca. 1 Stunde backen lassen. Zwischendurch die Backrohrtüre immer kurz öffnen um den Wasserdampf heraus zu lassen. Trocken aufbewahren!
1/2 kg Butter
Fülle:14 dag gemahlener Mohn, 8 dag Kletzenmehl, 10 dag Staubzucker, 2 P. Vanillezucker,180 ml heißes Wasser. Die trockenen Zutaten vermischen und mit dem Wasser übergießen. Kurz abkühlen lassen und die ausgerollte Butter damit bestreichen. Zur Rolle formen und kühl stellen.
