Polentakuchen
15 dag Butter, 10 dag Zucker, 5 dag Honig und 1 Prise Salz schaumig rühren. Nach und nach 3 Eier unterrühren. Sodann 12 dag gem. Nüsse, 10 dag Polenta, 5 dag Mehl und 1 TL Weinsteinpulver Saft und Schale 1 Bio Orange sowie Saft und Schale 1 Bio Zitrone unterheben. Bei 160° ca. 40 Minuten backen. Stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
1/2 kg Berglinsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag kochen. Abseihen und mit Rotwein übergießen. 1/2 kg Grünkohl von der Mittelrippe abzupfen und blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Erkaltet klein schneiden. 2 Zwiebeln kleinschneiden und hellgelb rösten. 2 große Karotten, ein Stück Sellerie und 2 Pastinaken in Würfel schneiden und kurz mit rösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse bissfest dünsten. Die Linsen, gehackten Knoblauch und den Grünkohl zugeben. 1 gute Faust Berberitzen, Sonnenblumenkerne und nach Wunsch Kapern oder Kapuzinerkresse Kapern zufügen. Salzen, Pfeffern und mit einem guten Löffel Quittengelee abschmecken. Mit etwas Mehl binden. Aufkochen und mit Obers/ sauer Rahm oder Creme frainche vollenden. Mit Grünkohl oder Petersilie bestreuen und genießen.
