Kräuterwandern 26./27. April 2024

Die jungen Wilden

Waldmeister

Die Linde – unser Herzbaum
Löwenzahn

Ackerschachtelhalm

Immergrün
Salomonsieel
Huflattich

Die Birke – unser Nierenbaum

Fichtentriebe

Gundelrebe

Schöllkraut
Kriechender Günsel
Wiesenkerbel

 

Rezept

Knäckebrot

4 EL Sesam, 2 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL Leinsamen, 2 EL Kürbiskerne, 2 EL Blättermehl, 1 EL Brennnesselsamen, 3 EL Rapsöl, 1 TL Kräutersalz, 150 ml Wasser, 10 dag Dinkelmehl (optional einen Teil Roggenmehl),

Die trockenen Zutaten vermischen und mit dem Öl und Wasser übergießen. 1/4 Stunde quellen lassen. Dünn auf ein Backtrennpapier ausrollen und bei 150° ca. 1 Stunde backen lassen. Zwischendurch die Backrohrtüre immer kurz öffnen um den Wasserdampf heraus zu lassen. Trocken aufbewahren!

28. April 2024Permalink

Kräuterwandern 19./20. Mai 2023

„Unkraut“ auf dem Gourmet-Teller

 

„Was der Frühling nicht sät,

kann der Sommer nicht reifen,

der Herbst nicht ernten,

der Winter nicht genießen.“

Johann Gottfried von Herder

 

Waldmeister
Süßdolde
Gartenengelwurz
Gundelrebe
gefleckter Schierling
Wiesenkerbel
Hopfenspargel

Klettenlabkraut
Elfenschaukel
Hirtentäschel

Buchenkeimlinge

Baumperlen

Wiesensalbei
Wiesenbocksbart
Ackerschachtelhalm

Waldengelwurz
Sumpfkohldistel
Wiesenbärenklau
Erdrauch
Ackerstiefmütterchen

 

Rezept

Spitzwegerich-Taler

20 dag weiche Butter, 10 dag Spitzwegerichzucker, 1 Ei, 30 dag Weizenmehl

Alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten. Zu einer ca. 3cm dicken Rolle formen und im Kühlschrank kalt stellen. Die kalte Rolle in Spitzwegerichzucker wälzen und In 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Bei 180 ° ca. 10 Minuten nicht zu dunkel backen.

28. Mai 2023Permalink