Kräuterwandern Juli 2025

Die Kräuter innerhalb des Gartenzaunes

Herzsamen

Portulak

Borretsch

Hundspetersilie!!!

Naturrouge

Marienblatt

Echinacea

Eibisch

Kornblume

Eberraute

Wermuth

Salbei

RingelroseWeinraute

Jungfer im Grünen

Ysop

Knoblauchblüte

Estragon

weibl./männl.Brennnessel

„Kräuternachwuchs“ mit Kapuzinerkresse

Zistrose

Rezept:

Zucchinikuchen:

3 Eier mit 30 dag Rohrrohzucker schaumig schlagen. 1/4 l Sonnenblumenöl unterschlagen. Sodann 40 dag geraspelte und ausgedrückte Zucchini, 35 dag Mehl, 11/2 Tel. Weinsteinpulver und 11/2 Tl. Zimt untermischen. Auf ein Backblech geben und bei 150° 35 bis 40 Minuten backen. Noch lauwarm mit Marmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen.

29. Juli 2025gabiPermalink

Kräuterwandern Juni 2025

Die Kräuter zur Zeit der Sommersonnenwende

Rezept

Trikolore

Getrocknete Tomaten, frische Paprika, Paprikapulver, Schalotten, Knoblauch, Kapuzinerkresse-Kapern, grüne – eingelegte Hollerbeeren, Salz, Chilli, Ketchup.

Alles sehr klein schneiden und zusammenmischen.

Abwechselnd mit Frischkäse und Königskerzen-Pesto in Gläser schichten.

30. Juni 2025gabiPermalink

Kräuterwandern Mai 2025

„Unkraut auf den Gourmet -Teller“

Rezept

Waldmeisterzwieback

5 Eier mit 20 dag Zucker schaumig schlagen. 25 dag Mehl, 1 TL Weinsteinbackpulver, Zitronensaft und getrockneten Waldmeister dazu geben und verrühren.

In eine Kastenform füllen und bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Über Nacht stehen lassen. In dünne Scheiben schneiden und bei 100°C trocknen lassen.

28. Mai 2025gabiPermalink

Kräuterwandern April 2025

Die jungen Wilden

Rezept

Gundelreben-Schokoladekuchen:

12 dag Butter und 20 dag Bitterschokolade erwärmen. In einer Schüssel 3 Eier mit 20 dag braunem Zucker schaumig schlagen. Die Schoko/Buttermischung, 15 dag Weizenmehl, 1 TL Weinsteinbackpulver, 1 Prise Salz 1 EL Kakaopulver und 2 Fäuste geschnittene Gundelrebe untermischen. In eine Form füllen und 20 Minuten bei 170° backen.

28. April 2025gabiPermalink

Kräuterwandern 28./29. März 2025

„Was uns jetzt gut tut“

Regen bringt Segen – die Sonne tragen wir im Herzen

Rezept

Brennnessel Stangerln

25 dag Mehl, 12 dag ger. Bergkäse, 12 dag Butter, 1 bis 2 EL Brennnesselpasta, Brennnesselsamen, 1 EL Sauerrahm, 1 Ei, 1 TL Kräutersalz, Pfeffer.

Alle Zutaten zügig zu einem Mürbteig verkneten. Rasten lassen. Ausrollen in Streifen schneiden und beliebige Stangerln drehen. Bei ca. 180° backen

1. April 2025gabiPermalink

Kräuterwandern 22./23. November 2024

Räuchern mit heimischen Kräutern, Wurzeln, Harzen und Beeren

Rezept:

Grünkohl/Linseneintopf:

1/2 kg Berglinsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag kochen. Abseihen und mit Rotwein übergießen. 1/2 kg Grünkohl von der Mittelrippe abzupfen und blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Erkaltet klein schneiden. 2 Zwiebeln kleinschneiden und hellgelb rösten. 2 große Karotten, ein Stück Sellerie und 2 Pastinaken in Würfel schneiden und kurz mit rösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse bissfest dünsten. Die Linsen, gehackten Knoblauch und den Grünkohl zugeben. 1 gute Faust Berberitzen, Sonnenblumenkerne und nach Wunsch Kapern oder Kapuzinerkresse Kapern zufügen. Salzen, Pfeffern und mit einem guten Löffel Quittengelee abschmecken. Mit etwas Mehl binden. Aufkochen und mit Obers/ sauer Rahm oder Creme frainche vollenden. Mit Grünkohl oder Petersilie bestreuen und genießen.

26. November 2024gabiPermalink

Kräuterwandern 25./26. Oktober 2024

Zurück zu den Wurzeln

Rezept

Engelwurzkuchen: 1 Becher Sauerrahm mit Engelwurzwurzel mixen. Sodann 11/2 Becher Engelwurzzucker mit 3 ganzen Eiern und 11/2 Becher Öl mixen. Den gemixten Sauerrahm und 21/2 Becher Mehl, 1 Weinsteinpulver und Vanillezucker untermischen. Bei 200° ca. 25 Minuten backen.

27. Oktober 2024gabiPermalink

Kräuterwandern 27./28. September 2024

Die Früchte der Wildhecke

Rezept

Hagebutten Chutney

Halbierte und von den Kernen befreite Hagebutten, rote Zwiebeln, Äpfel, Ingwer, Rohzucker, Essig, Salz.

Die entkernten Hagebutten ca. 1/2 Stunde mit Wasser köcheln lassen. Sodann die grob geschnittene Zwiebel und Äpfel zugeben. Die Gewürze untermengen und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Heiß in Gläser füllen und verschließen.

30. September 2024gabiPermalink

Jeder kann sein Immunsystem gegen Viren „scharf stellen“

„Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel, und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein“

– diese Worte von Hippokrates geb. 460 v. Chr. sind heute wichtiger denn je. Denn mit der Ernährung kann man sein Immunsystem stärken.

Die Natur beginnt schon zum Nulltarif zu liefern:

Knospen von z.B. Birke, Sanddorn, Eberesche, schwarzer Johannisbeere, Hasel, Holunder, Linde, Brombeere, Himbeere… bitte nicht mehr als 5 Stück pro Tag
Brennnessel, Brunnenkresse, Scharbockskraut, behaartes Schaumkraut, Löwenzahn, Gänseblümchen, Bärlauch, Kren und Zwiebel – baut diese Kräuter in den Speiseplan als Pesto, zum Salat, als Salz oder Grüntrunk ein, denn so stärkt ihr über den Darm euer Immunsystem.
Räuchert in dieser Zeit verstärkt. Nutzt die stark reinigende Wirkung folgender Kräuter und Harze: Fichte/Kiefernharz, Weihrauch, Wacholdernadeln und Beeren, Salbei, Beifuß und die Engelwurz.

16. März 2020gabiPermalink