Kräuterwandern 22./23. November 2024

Räuchern mit heimischen Kräutern, Wurzeln, Harzen und Beeren



Rezept:

Grünkohl/Linseneintopf:

1/2 kg Berglinsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag kochen. Abseihen und mit Rotwein übergießen. 1/2 kg Grünkohl von der Mittelrippe abzupfen und blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Erkaltet klein schneiden. 2 Zwiebeln kleinschneiden und hellgelb rösten. 2 große Karotten, ein Stück Sellerie und 2 Pastinaken in Würfel schneiden und kurz mit rösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse bissfest dünsten. Die Linsen, gehackten Knoblauch und den Grünkohl zugeben. 1 gute Faust Berberitzen, Sonnenblumenkerne und nach Wunsch Kapern oder Kapuzinerkresse Kapern zufügen. Salzen, Pfeffern und mit einem guten Löffel Quittengelee abschmecken. Mit etwas Mehl binden. Aufkochen und mit Obers/ sauer Rahm oder Creme frainche vollenden. Mit Grünkohl oder Petersilie bestreuen und genießen.

 

 

26. November 2024Permalink

Kräuterwandern 25./26. Oktober 2024

Zurück zu den Wurzeln

Eibisch

Baldrian
Baldrian
Engelwurz

Engelwurzkuchen

Beinwell
Fingerhut

Tollkirsche

Knotige Braunwurz
Spazieren wie durch ein Gemälde
Wiesenbärenklau
Schwarznuss
Juglans nigra

Nelkenwurz

geröstete Löwenzahnwurzeln

Muckefuck

Rezept

Engelwurzkuchen: 1 Becher Sauerrahm mit Engelwurzwurzel mixen. Sodann 11/2 Becher Engelwurzzucker mit 3 ganzen Eiern und 11/2 Becher Öl mixen. Den gemixten Sauerrahm und 21/2 Becher Mehl, 1 Weinsteinpulver und Vanillezucker untermischen. Bei 200° ca. 25 Minuten backen.

27. Oktober 2024Permalink

Kräuterwandern 27./28. September 2024

 Die Früchte der Wildhecke 

„Projaner“

Pfaffenkapperl
Lupulin im Hopfen

Schlehdorn
Bittersüßer Nachtschatten
Weißdorn
Liguster
Gallapfel auf Eiche und Rose
Hagebutte

Waldrebe
Eichel
Springkraut
Rainfarn
Männer interessieren sich für Kräuter
Kornelkirsche
Eberesche
Sanddorn

Jährlicher Besuch der Gottesanbeterin

 

Rezept

Hagebutten Chutney

Halbierte und von den Kernen befreite Hagebutten, rote Zwiebeln, Äpfel, Ingwer, Rohzucker, Essig, Salz.

Die entkernten Hagebutten ca. 1/2 Stunde mit Wasser köcheln lassen. Sodann die grob geschnittene Zwiebel und Äpfel zugeben. Die Gewürze untermengen und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Heiß in Gläser füllen und verschließen.

 

30. September 2024Permalink

Kräuterwandern 12./13. Juli 2024

Kräuterwandern 12./13. Juli 2024

Die Kräuter innerhalb des Gartenzaunes

„Kräutersitzung“

Kapuzinerkresse
Rosenmalve

Glasperlenmais
Borretsch
Kornblume mit Ringelblume

Franzosenkraut
Portulak
Marienblatt oder Frauensalbei
„Gut behütet“ im Garten
Königskerze

Andorn
Ysop
Weinraute
Naturrouge 🙂
Taglilie

Pfefferminze

Echinacea

Rezept

Zitronenkräuter – Tiramisu

Eine Creme aus Topfen, Mascarpone, Sauerrahm, Zitronenkräuter und Zucker rühren. Die Biskotten in Zitronensaft  und Limoncello tunken. mit Creme  und Lemon Curd bestreichen. Sehr kalt servieren.

 

15. Juli 2024Permalink

Kräuterwandern 26./27. April 2024

Die jungen Wilden

Waldmeister

Die Linde – unser Herzbaum
Löwenzahn

Ackerschachtelhalm

Immergrün
Salomonsieel
Huflattich

Die Birke – unser Nierenbaum

Fichtentriebe

Gundelrebe

Schöllkraut
Kriechender Günsel
Wiesenkerbel

 

Rezept

Knäckebrot

4 EL Sesam, 2 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL Leinsamen, 2 EL Kürbiskerne, 2 EL Blättermehl, 1 EL Brennnesselsamen, 3 EL Rapsöl, 1 TL Kräutersalz, 150 ml Wasser, 10 dag Dinkelmehl (optional einen Teil Roggenmehl),

Die trockenen Zutaten vermischen und mit dem Öl und Wasser übergießen. 1/4 Stunde quellen lassen. Dünn auf ein Backtrennpapier ausrollen und bei 150° ca. 1 Stunde backen lassen. Zwischendurch die Backrohrtüre immer kurz öffnen um den Wasserdampf heraus zu lassen. Trocken aufbewahren!

28. April 2024Permalink

Kräuterwandern 22./23. März 2024

Was uns jetzt gut tut!

Herzlich willkommen beim „Kräutern“ 2024
Birkenwasser
Brombeerknospe
Walnuss
Lungenkraut

Man zapfet aus der Birke sehr angenehmen Wein, man reibt sich, dass es wirke, die Glatze damit ein. W. Busch
Wasserträger

 

Birkenporling
Huflattich
Kuckucksklee
Pestwurz

Milzkraut
„Der Dieb im Wald“ Schuppenwurz
Lerchensporn

Buschwindröschen und gelbes Windröschen
Eschenknospe
Leberblümchen
Ebereschenknospe
Viola odorata
Bärlauch
Knoblauchsrauke
Hasentrunk


Rezept:

Mohnbutter

1/2 kg Butter

Fülle:14 dag gemahlener Mohn, 8 dag Kletzenmehl, 10 dag Staubzucker, 2 P. Vanillezucker,180 ml heißes Wasser. Die trockenen Zutaten vermischen und mit dem Wasser übergießen. Kurz abkühlen lassen und die ausgerollte Butter damit bestreichen. Zur Rolle formen und kühl stellen.

24. März 2024Permalink

Termine 2024

Ich hoffe, ihr seid gut ins Jahr 2024 gerutscht!

Voll Freude und Erwartung schaue ich nun ins neue Kräuterjahr und freue mich aufs gemeinsame „Kräutern“ mit euch.

 

Kulinarische Kräuterwanderungen am Fuße des Ulrichsberges. Erfahren Sie dabei Wissenswertes, aber auch die eine oder andere amüsante Geschichte über die UnKräuter, Bäume und Sträucher am Wegrand und genießen Sie das anschließende Kräutermenü.

Anmeldung unbedingt notwendig, da begrenzte Teilnehmerzahl.

 

Bin wieder einsatzbereit!

Liebe Alle, ein herzliches Dankeschön für Eure

° tatkräftige Hilfe im Haus, Garten und in der Küche

° aufmunternden Worte

° Besuche und Unterhaltung 

Alles zusammen hat eine schwierige Zeit erträglicher gemacht und meine Genesung vorangetrieben.

Nun freue ich mich sehr aufs gemeinsame „Kräutern“ im Juli.

Die Kräuter innerhalb des Gartenzaunes und Herstellen eines Kräuterhydrolat

Freitag, 12. Juli,  14.00 Uhr bis 18.00 Uhr

Samstag, 13. Juli,  14.00 Uhr bis 18.00 Uhr

 

Bei einer Herbstwanderung entdecken Sie die Schätze, die in einer Wildhecke verborgen sind, und lernen ihre Anwendung in Küche und Apotheke kennen

Freitag, 27. September, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr   –    bereits ausgebucht !!!

Samstag, 28. September, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr   

 

Zurück zu den Wurzeln

Freitag, 25. Oktober, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr – –   bereits ausgebucht !!!

Samstag, 26. Oktober, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr –   bereits ausgebucht !!!

 

Jahresausklang (Räuchern, Gewürze, Wintergrün…)

Samstag, 16. November, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr

Freitag, 22. November, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr – bereits ausgebucht !!!

Samstag, 23. November, 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr  – bereits ausgebucht !!!

——————————

Weitere Infos: Dr. Gabriele Inzinger

Projern 7, 9300 St. Veit an der Glan

Tel.: 0660/4616376

Gabi.inzinger@GMX.at

Gabriele Inzinger Kräuterwandern in Kärnten Kräuterpädagogin Gabriele Inzinger – Österreich, Kärnten, Mittelkärnten, Umgebung St. Veit, Ulrichsberg, Projern

11. Januar 2024Permalink

Kräuterwandern 24./25. November 2023

Wintergrün und Tannenduft

Räucherware

Fichtenharz

„Zünd on a Liacht“

 

 

Rezept:

Mispellikör:

Genussreife Mispeln vierteln und zusammen mit Kandiszucker in einem Glas  mit 38%igem Korn übergießen. Mindestens 3 Monate, gerne auch länger, kühl stehen lassen. Abseihen und die Fruchtkerne entfernen. Das übrige Fruchtfleisch mit dem Alkohol feinst pürieren und mit Obers vermengen.

 

 

1. Dezember 2023Permalink

Kräuterwandern 20./21. Oktober 2023

„Zurück zu den Wurzeln“

Wie schön die Blätter älter werden…

Quitte

Butternuss, Walnuss oder Schwarznuss??
kein Hindernis ist zu groß
Nelkenwurz
Klettenwurzel

Karottenkonfekt

Beifußwurzel

Beinwellwurzel

zum Üben

Rezept

Rote-Rohnen-Kuchen:

6 Eier mit 30 dag Zucker schaumig rühren. 50 dag gekochte Rohnen mit 400 ml Rapsöl auf mixen. Zu den schaumig gerührten Eiern geben und zusammen mit 30 dag Mehl, 6 dag geriebenen Nüssen, 4 Esslöffel Kakao und 1 Päckchen Weinsteinpulver unter die Eiermasse mischen. Auf ein Backblech geben und bei 180° ca. 30 Minuten backen. Noch warm mit Quittengelee bestreichen und ausgekühlt mit einer Schokoladeglasur übergießen.

Schokoladeglasur:

15 dag Butter erwärmen, 15 dag Schokolade dazugeben und schmelzen lassen. Gut verrühren und über den Kuchen gießen

22. Oktober 2023Permalink

Kräuterwandern 15./16. September 2023

Die Früchte der Wildhecke

Holunder
heimische Goldrute
verblühte Goldrute
Bittersüßer Nachtschatten
Hopfen

Schlehdorn

Hagedorn aus Hagebutte/Schlehe und Weißdorn

Walnuss
Herzbeere
Pfaffenkappel

Rezept

Müslischnitten

6 EL  Sonnenblumenkerne, 6 EL Kürbiskerne, 6 EL Nüsse, 6 EL Haferflocken, 3 EL Brennnesselsamen, 3 EL Sesam, 6 EL Berberitzen oder Rosinen, 2 Eier oder (Leinsamen in Wasser gequollen), 4 EL Rohrohrzucker, 2 EL Nussöl.

Alle Zutaten vermischen und auf ein Blech streichen. Mit einem Nudelholz fest drücken. Bei 170 ° ca. 12 Minuten backen. Noch warm in Stücke schneiden.

19. September 2023Permalink